ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская

🌸ВТОРОЙ УРОК ОТКРЫТ - ДЕЛАЕМ БЕЛЫЙ МАРМЕЛАД, КОТОРЫЙ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ЦВЕТЫ! Друзья, второй урок нашего мармеладного марафона будет посвящён мармеладу, который отлично подходит для создания красивых цветов в молдах. 👉Самый простой и удобный рецепт для цветов в молдах:  100 г яблочного сока  70 г сахара  30 г глюкозного или инвертного сиропа  3 г агар-агара силой 900 👉Чтобы сделать мармелад белым, добавьте на кончике ножа сухой краситель диоксид титана, но только в холодный сок. Из такого мармелада можно создавать съедобные цветы и фигурки — использовать их для украшения десертов или превратить в оригинальный самостоятельный подарок.  Хотите сохранить рецепт и получить подробное описание приготовления? Переходите по ссылке и забирайте рецепт👇 https://zefir-academy.com/b/106777/102902?a_c={Contact.ID} Смотрите подробное видео по ссылке https://vkvideo.ru/video-210894499_456241009 Жду Ваши работы в закрытом чате https://max.ru/join/BqXZA5yQYblPIhlPvI2aluqgHxoN3L10-QX2QkPdcNM Делитесь в чате своими впечатлениями и работами! А может Вы уже готовили мармеладные цветы в молдах?

САМАЯ ЧАСТАЯ ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ МАРМЕЛАДА — И ДЕЛО ВОВСЕ НЕ В РЕЦЕПТЕ Мармелад может не получиться по разным причинам. Но одна из самых частых проблем — неправильная текстура. Он плохо стабилизируется, остаётся слишком мягким, не держит форму или, наоборот, получается слишком плотным. И первое желание — поменять рецепт. Но не спешите!  Очень часто причина кроется в одном из главных ингредиентов — ПЕКТИНЕ. От его качества и количества во многом зависит, как стабилизируется мармелад и какую текстуру Вы получите. Поэтому выбирайте проверенный пектин без дополнительных примесей. Один и тот же рецепт с разным пектином действительно может дать разный результат.  Важна и лимонная кислота — она необходима для правильного формирования мармеладного геля. Но даже хороший пектин и лимонная кислота ещё не гарантируют идеальный результат. Есть важные нюансы самой технологии, которые тоже влияют на мармелад. А у Вас мармелад получился с первого раза или пришлось искать причину ошибок?   И уже завтра выйдет второй урок по мармеладу в рамках бесплатного марафона! Ждёте? Ставьте 🔥 если ДА!